Pasta Ecologica + Boloñesa vegana Penne Ecologico + Vegan Bolognese

Os dejo este saludable plato a base de pasta integral ecológica y salsa boloñesa vegana  para celebrar este lunes sin carne.

I leave this healthy dish made with organic whole wheat pasta and bolognese sauce vegan to celebrate Meatless Monday.

Ingredientes

400 gr. pasta integral ecológica (yo he usado penne rigate)
200 gr tofu
1/2 cebolleta
1 calabacín pequeño
400 gr. tomates maduros
Orégano
Sal 
Aceite de Oliva

Ingredients

400 gr. Organic whole wheat pasta (I used penne rigate)
200 gr tofu
1/2 shallot
1 small zucchini
400 gr. mature tomatoes
Oregano
salt
Olive oil

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que esté al dente.
Escurrir, añadir un chorrito de aceite  y reservar.

Elaboración de la salsa

Cortar la cebolla finamente, y el calabacín. Sofreirlo con aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 5 min.

Echar entonces el tomate pelado y cortado en trocitos, la sal que necesite y cocer 10 min. más.

Añadir el tofu rayado, sal, pimienta, orégano y dejar que cueza otro ratito.

Y esta receta ya está lista para comer!!

Elaboration

Cook the pasta in plenty of boiling salted water for 10 minutes until al dente.

Drain, add a little oil and set aside.

Preparation of sauce

Finely chop the onion and zucchini. Cook with olive oil over medium-low heat for about 5 min.

Then throw the peeled and diced tomatoes, salt and cook need 10 min. plus.

Striped Add tofu, salt, pepper, oregano and let cook another while.

And this recipe is ready to eat!!